威廉希尔网址导航,椒麻腰花这么做,腰花不腥不臊,口感细腻不老,简单易学一看就会

日期:2020-01-11 15:31:08     浏览:4928    
今天阿飞给大家分享的,是一个“椒麻腰花”的做法。这道“椒麻腰花”以猪腰为主料,搭配豆皮、辣椒等食材制成。腰花鲜嫩爽滑无异味,过程讲解很详细,一看就能学的会。另外准备黄豆芽200克,放入清水中,洗干净备用。这个腰骚有很重的腥臊味,所以一定要清理干净。最后再烧一些热油,等油温到达七成热时,先把热油浇在干辣椒和花椒上面,激出香味再倒入盆中,撒上葱花,美味即成。好了,这道麻辣过瘾的椒麻腰花就做好了。

威廉希尔网址导航,椒麻腰花这么做,腰花不腥不臊,口感细腻不老,简单易学一看就会

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今天阿飞给大家分享的,是一个“椒麻腰花”的做法。这道“椒麻腰花”以猪腰为主料,搭配豆皮、辣椒等食材制成。腰花鲜嫩爽滑无异味,过程讲解很详细,一看就能学的会。

主料:猪腰(2个)

配料:豆腐皮、黄豆芽、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、葱花

调料:料酒、豆瓣酱、火锅底料、食盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉

首先,我们准备3张豆腐皮,先切成三等份后,再切成宽条。另外准备黄豆芽200克,放入清水中,洗干净备用。然后取大蒜切蒜末,生姜切姜末,放在一起。最后再抓入一小撮花椒,一小把干辣椒和一点葱花备用。

新鲜的猪腰两个,先剥掉外面白色的筋膜。之后把猪腰片开,你能看到里面白色的腰骚了。这个腰骚有很重的腥臊味,所以一定要清理干净。清理好后,给猪腰改刀。先垂直着切上花刀,但不要切透,再转个方向,倾斜着45度,每隔一刀切断一次,切成腰花。切好后放入清水中,抓洗出里面的血水,然后换水浸泡一会,充分去除腥味。

食材全部准备好以后,我们把配菜先煮一下。锅内烧水,放入豆腐皮和黄豆芽煮两分钟左右。等把黄豆芽和豆腐皮煮熟后倒出,控过水以后,放入盘中垫底。

锅中烧水,把切好的腰花焯一下水,焯水的时候倒一些料酒去腥味。水烧开以后,把腰花倒入锅中放进去不停的搅拌,让腰花均匀受热,大约焯水20秒钟,腰花变色以后倒出控水。

锅内烧油,倒入姜蒜等小料一起翻炒,炒的时候注意观察辣椒的颜色,不要炒糊。等小料炒出香辣味以后,加入豆瓣酱10克、火锅底料10克,把酱料炒散为菜品增色。

从锅边淋入适量的清水,加入食盐3克、鸡粉2克、五香粉1克、胡椒粉1克,再淋入一些料酒去腥,把调料搅散、搅化。等汤汁烧开以后,把里面的姜、蒜等料渣捞出来,把腰花放进去。快速翻炒均匀以后,起锅把腰花和汤汁一起浇在配菜上面。最后再烧一些热油,等油温到达七成热时,先把热油浇在干辣椒和花椒上面,激出香味再倒入盆中,撒上葱花,美味即成。

好了,这道麻辣过瘾的椒麻腰花就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

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